その他
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枝豆
【ビーガンや菜食主義者が不足しがちな栄養素を補うことはできますか】
特になし
【特徴】
枝豆は「畑の肉」と呼ばれるほど良質なたんぱく質が豊富で、ビタミンB群（B1, B2）、ビタミンC、葉酸などのビタミン、カリウム、鉄、カルシウムなどのミネラル、食物繊維、大豆サポニン、レシチンなどが含まれている。
【寿司】
茹でて軍歌巻きにしただけでも、塩味がシャリに合う。
【旨み成分】
枝豆の旨味成分は主にアミノ酸（グルタミン酸、アラニンなど）と糖類（ショ糖など）で、これらが甘みとコク、風味を生み出します。特にだだちゃ豆はアラニンが多く、新潟茶豆は甘みと独特の香りが特徴です。
【五法/五色/五味】
茹でる/緑/甘
【調味】