その他
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きゅうり
【ビーガンや菜食主義者が不足しがちな栄養素を補うことはできますか】
きゅうり単体では、ヴィーガンの方が食事で不足しやすい、特に意識して補うべき主要な栄養素はほとんど補えません。
【特徴】
胡瓜と酢飯の相性は抜群であり、さっぱりとした食感と爽やかな風味が加わる。
【寿司】
酢飯の甘味・酸味と、海苔の香ばしい磯の風味が特徴。軽く醤油をつけることで塩気が加わり、キュウリの水分や甘みが引き立つ。
【旨み成分】
主成分のリンゴ酸をはじめとする7種類の有機酸が、さっぱりとした味わいを作ります。ウリ科特有の苦味成分としてククルビタシンが含まれています。
【五法/五色/五味】
切/緑/
【調味】
帯び海苔/ワサビ/煮きり醤油