その他
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まるで烏賊
【ビーガンや菜食主義者が不足しがちな栄養素を補うことはできますか】
特になし
【特徴】
こんにゃく（別名こんにゃく）はぷにぷにとした独特の食感を持ち、一旦凝固させると水溶性を持たず、強い弾力を示す。こんにゃく芋を茹でてすり潰し、炭酸ソーダ（精製ソーダ）などの凝固剤（アルカリ性物質）と混ぜて成形・茹でるのが基本です。欧米では主にダイエット食品として知られており、カロリーが非常に低く（100gあたり5-7キロカロリー）、食物繊維の一種であるグルコマンナンを豊富に含んでいるためです。
【寿司】
烏賊の握りを食べているような食感。
【旨み成分】
無
【五法/五色/五味】
無/白/
【調味】
わさび・紫蘇・レモン汁
紫蘇はカルシウムが非常に豊富な野菜で、100gあたり約230mgのカルシウムを含み、野菜の中でもトップクラスの含有量を誇ります。レモン汁の主な栄養素は、豊富なビタミンCと疲労回復効果のあるクエン酸で、これらに加えてカリウムも含まれます。